涼麪的做法 爽口涼麪 涼麪怎麼做

“這老天爺反覆無常，幾天之內氣溫往上直竄，彷彿進入了酷暑難耐階段。這天氣一熱，人的胃口就差多了，不知道想吃什麼。

兒子今天中午要回家。估計這大熱天，回到家已熱得不行，吃飯肯定不香啦。我也別折騰做啥好吃的了，乾脆提前進入夏天，做涼麪吃······”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼麪的做法步驟

• 1、買好的機軋溼面。

• 2、準備好胡椒和芝麻醬。

• 3、準備好香醋、涼拌醬油、芝麻油。

• 4、準備好黃瓜、豆芽、香肚、姜蒜。

• 5、姜蒜洗淨切細粒；黃瓜洗淨切絲；香肚切絲。

• 6、姜蒜加入少許涼白開浸泡。

• 7、黃豆芽入開水中焯熟。

• 8、香肚入鍋，隔水蒸熟。

• 9、鍋中水開，下入麪條。稍稍撥動幾下即可撈起。

• 10、瀝乾水分，放入盤中，加入食油抖散。

• 11、簞好的麪條挑入盤中。

• 12、加入豆芽、黃瓜絲。

• 13、加入香肚絲，淋上姜蒜汁。

• 14、倒入香醋。

• 15、淋上涼拌醬油。

• 16、加入芝麻醬。

• 17、加少許剁椒；吃時拌勻。

小竅門

1、簞麪條，水開下面，均勻撥動幾下就可以撈起。久煮麪條太爛，口感不好。

2、涼麪的配菜可以隨意。

3、個人覺得，吃涼麪多放點醋，風味就大不相同。