家鄉火燒饃的做法 - 家鄉火燒饃怎麼做

“過小年必吃的年味兒主食【家鄉火燒饃】
各地習俗不同，北方小年過二十三，南方小年過二十四，前天還聽一位老先生說，他們一個村的，姓王的過二十四，其它人都過二十三，我想這大約起源於不同的故事吧，我們這裏也不深論了。
過小年主要是祭竈王爺，過年了，各路神仙都要跟玉帝爺做彙報，我們先祭祭竈王爺，給點好吃好喝的，讓竈王爺上天多多美言美言，也盼來年有吃有喝。不知道過去的帝王官家都是怎麼祭的，我們平民流傳下來的只剩下火燒饃和竈糖了，祭了竈王爺之我們還可以吃的嘛，又不浪費。
我們當地民間，還有一個習俗，這火燒饃全家人都要吃到，優其是已經出嫁了的姑娘們。所以這饃是要留些，新年姑娘回家拜年時，拿出來吃掉，說是吃了纔不會忘本。所以自從我接了我們家的大廚位置之後，年年都認認真真的做火燒，也要記得回孃家去吃，更要記得給妞兒的姑姑留下幾個。嘿嘿，想想，這也是多麼純樸的感情啊！
火燒我都拍了好幾年了，就是沒有整理過，也沒有發過，今天終於要面世了。昨天朋友圈發發圖，居然有不少朋友共鳴，這纔是小時候吃到的那種啊。看樣子傳統的經典的，我們還要傳承下去的。
材料：麪粉500克奶粉40克水260克酵母6克
配料：蔥鹽芝麻油
做法：”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家鄉火燒饃的做法步驟

• 1、1、麪粉放麪包機，加上奶粉，加上酵母。

• 2、2、加水拌均勻，啓動麪包機發面程序，面的問題基本不用再操心了。

• 3、3、將蔥切碎，加上鹽和芝麻油，喜歡的話加上十三香這一類的香料粉也可以的。

• 4、4、發好的麪糰取出排氣揉均勻。

• 5、5、擀成大片，鋪上蔥碎。捲起來。

• 6、6、改刀成饅頭胚子，之前的步驟跟油卷是一樣的。

• 7、7、將饅頭胚子整形，兩頭收口，壓成餅。

• 8、8、全部都做好後靜置醒發二十分鐘，最好加上溼布。

• 9、9、煎烙鍋啓動，將餅子放上微煎。

• 10、10、一面微黃後翻面，兩相都煎到微黃。不用煎熟，因爲後面還要蒸呢。

• 11、11、全都煎好後，將饃放在籠格中，水開後上鍋蒸二十五分鐘。

• 12、12、開鍋即好。

小竅門

1、我不知道爲什麼要先煎後蒸，祖先傳下來就這樣的，這樣的饃我們平常也不吃，只在小年的時候做一次。
2、其實味道特別好，平常吃也挺棒的，可習慣就是習慣，平常就沒有想起來要吃它！