茄子豆角鍋餅的做法茄子豆角鍋餅(純正媽媽菜) 茄子豆角鍋餅怎麼做

來源：飄香吧 2.54W

食材明細

主料

豆角（一把）
茄子（一個）

輔料

蔥花（適量）
薑絲（適量）
鹽（1匙）
醬油（2茶匙）
豆瓣醬 （1茶匙）
南瓜面 （適量）

鹹香（口味）
燜（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

茄子豆角鍋餅的做法步驟

1、材料準備，蔥姜，紫把茄子，長豆角，肉(可以不要，根據個人喜好，沒有也很好吃！)，面(我是昨天做的南瓜面，沒有的可以現和白麪，白麪勁道，南瓜面不那麼勁道，但會有點甜)嘻嘻……
2、豆角，掐頭去尾，再折成段，清洗一下。茄子切成塊，1cm厚吧差不多，切肉和蔥姜。備用啦
3、蔥姜爆香
4、有肉就先放肉，沒有拉到，再放豆角和茄子，炒啊炒～……炒啊炒～……
5、放鹽適量，醬油差不多兩茶匙，加開水(涼水也行吧)，沒過菜，不要太多，邊上留空貼鍋餅。
6、鏟這麼多豆瓣醬放水裏，攪啊攪，然後開大火，把水燒開。
7、燒水時候準備好面和一碗涼水，把手洗乾淨，準備捏餅啦！
8、就是揪一塊麪用手捏扁，厚薄儘量均勻，捏的跟手掌差不多大就行，鍋餅越薄容易熟，但是太薄不好貼，厚點兒，差不多5毫米吧
9、用鏟子吧菜聚一聚，給邊上留點兒空，鍋餅最好一部分在湯裏入味兒，一部分在鍋上，用手把鍋餅貼在鍋沿上。這時候問題來了！餅老是粘手，不粘鍋，怎麼辦呢？沒關係，把手放冷水沾一下再貼就不粘手啦！
10、就醬紫貼一圈！面和得多了，就放中間菜上。注意鍋餅儘可能多的粘住鍋，要不然就掉下去變成煮鍋餅啦！(當然，除非你喜歡吃那種。)
11、蓋上鍋蓋，大火催10分鐘！把湯收掉，茄子燉爛，豆角燉軟，鍋餅用鏟子切一下，很乾脆的就切開了，說明就做好了。成品是醬紫的！
12、這是典型的看着不好看，但是吃得很香的家鄉菜，我媽媽長給我做的，好像是跟姥姥學的，其他地方好像沒怎麼見吃過，所以跟大家分享一下。新人貼，不當之處，請大家多多包涵哦～不清楚的，也歡迎詢問！打板！結束！