塔吉鍋什錦燜飯的做法 - 塔吉鍋什錦燜飯怎麼做

來源：飄香吧 1.34W

“營養美食製作“塔吉鍋什錦燜飯”

今天晚上下班後，收到了郵遞來的塔吉鍋。“塔吉鍋”是一款仿日式多用途陶瓷類烹飪炊具，比砂鍋乾淨易清洗。無論用它燉肉、燜飯或製作任何美食都可保持原汁原味兒，其分子結構要比砂鍋細密多了。外表美觀，即可以用它來烹飪食物又可以做爲盛裝菜餚的器皿直接上桌。保溫性能也非常好。
晚飯時分，把鍋清洗乾淨，就用它做頓美味燜飯。家裏有啥就做啥，湊足了材料做了一鍋什錦燜飯。此做法爲大雜燴，中歐日合璧，呵呵！美其名曰；“塔吉鍋什錦燜飯”。做法如下；”

食材明細

主料

粳米（400克）

輔料

龍脷魚肉 （150克）
小鳳尾蝦 （60克）
香菇粒 （40克）
胡蘿蔔粒 （40克）
杏鮑菇粒 （30克）
春筍粒 （30克）
青豌豆 （50克）
油菜心 （100克）
香蔥末 （適量）

配料

蔥段（20克）
薑片（15克）
紹酒（5克）
精鹽（1克）
胡椒粉 （0.5克）
瑤柱鮑魚汁 （20克）
蠔油（20克）
熱狗醬 （20克）
蒜蓉辣醬 （5克）
黑椒汁 （5克）
橄欖油 （25克）
洋蔥碎 （50克）
大蒜碎 （10克）
馬蘇裏拉奶酪棒 （60克）
清水（1200ml）

微辣（口味）
燜（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

塔吉鍋什錦燜飯的做法步驟

1、魚蝦碼味；魚蝦裏放入蔥、姜、鹽、胡椒粉和紹酒用手抓勻備用。
2、鍋中注入橄欖油燒熱，倒入粳米用中小火煸炒至微白，然後放入大蒜碎和洋蔥碎繼續煸炒。
3、直至把洋蔥和大蒜炒香米色發白時倒入各種顆粒狀配料煸炒均勻，待把配料炒至初步斷生時關火。
4、把炒好的大米和配料倒入塔吉鍋裏。
5、注入三倍左右的熱水。
6、用中小火把水煮開，蓋好蓋子燜制18-20分鐘。
7、調製拌料；碗中放入黑椒汁、蒜蓉辣醬、蠔油、瑤柱鮑魚汁和熱狗醬（熱狗醬爲調好味的一種製作熱狗或三明治用的番茄醬料，大型超市有售），把幾種醬料混合拌勻備用。
8、米飯燜20分鐘後放入事先醃製好的魚肉和蝦。
9、放好魚蝦再繼續蓋上蓋子燜制10分鐘。
10、在此期間把奶酪切絲。
11、菜心在味水裏燙熟備用。
12、把魚蝦燜熟後關火，在燜好的米飯上撒上奶酪絲。
13、然後蓋上蓋子靜置片刻使其熔化。
14、在米飯上灑上醬汁擺放上菜心。
15、最後撒少許香蔥末便可上桌分餐食用（此爲三人份享用）。

小竅門

燜飯特點；燜飯顏色美觀、醬汁鮮美微辣、魚肉鮮嫩滑潤、配料營養豐富。

溫馨提示；
1、燜飯用好一些的米或泰國香米都可以。
2、用油把米炒至發白燜出的米飯不易夾生，味道好還不易糊鍋，但水一定要適量纔好，就和普通燜飯是一樣的。
3、什錦燜飯以硬質蔬菜、菌菇類、豆類爲好，如青豌豆、青毛豆，還可以用英國紅腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，雖然麻煩些但味道顏色比較好，老外一般比較喜歡。
4、魚蝦要最後放，早放容易變老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把飯燜糊，還要把魚燜熟，因此燜飯用的水量要掌握好。
5、塔吉鍋的蓋子比較高，還可以用它放上箅子蒸東西，也可以用合適大小的小籠，非常棒。蓋子高密封好裏面存的高溫熱氣就會比較多，所以保溫性能就好，燜好飯不開蓋可保持30分鐘。

大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋什錦燜飯”就做好了，供朋友們參考！