廣式芋絲糕的做法 【廣東】廣式芋絲糕 廣式芋絲糕怎麼做

“年越來越近，每逢過年前婆婆都會蒸上幾種不同的糕點，寓意蒸蒸日上——節節高，亦或是年年高（糕）升，而我較喜歡的是傳統的糕點之一……芋絲糕”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式芋絲糕的做法步驟

• 1、部分食材:香芋臘腸臘肉蝦米

• 2、香芋刨絲，臘肉、臘腸切粒，蝦米泡軟備用

• 3、稱取150克粘米粉，加入適量鹽、砂糖、雞精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升溫水調成粉漿攪勻備用

• 4、熱鍋，加入少量食用油，倒入蝦米爆炒一下

• 5、加入臘腸臘肉炒勻

• 6、加入刨好的芋絲翻炒均勻，熄火；倒入預先準備好的粉漿拌勻

• 7、取個方形深盤刷上少許植物油

• 8、倒入⑥，並用鍋鏟壓平，壓實

• 9、蒸鍋裏燒開水，蒸架上放入⑧，蓋上鍋蓋中火蒸約30min至熟（視芋絲糕厚度而定時間）

• 10、檢查芋絲糕是否蒸熟:取一筷子插入芋絲糕裏，筷子無生粉漿即熟

• 11、蒸熟的芋絲糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳

• 12、冷卻後脫模（可用小刀把周圍劃開，再整片取出）

• 13、切件

• 14、平底鍋加入適量植物油放入芋絲糕中小火煎至兩面金黃即可

• 15、煎好趁熱食用

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

臘腸臘肉蝦米都有鹹味，食鹽需酌情添加