京味肉夾饃的做法 - 京味肉夾饃怎麼做
來源:飄香吧 2.31W
“現在正是冬季,午餐來上幾個肉夾饃,真是太美啦!
肉夾饃好吃,做起來也是很容易的,首先是面要發好,我基本是不會發面所以餅做的一般,肉我燉的是一絕啊呵呵,肉要大火燉一個半小時,文火再燉一個半小時,中間要加兩次醬油,最後半小時加入適量的食鹽。肉燉的是香軟味兒濃,很高興和大家一起分享!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
京味肉夾饃的做法步驟
- 1、1.五花肉洗淨,改刀切長10到15釐米長5到7釐米寬的肉塊2.切好的肉塊放在冷水鍋裏上竈焯一下,焯肉的時候可以放入食鹽和花椒去味,肉變色撈出,水倒掉。3.放入砂鍋或者鐵鍋中燉,把燉肉的陳皮,大料,花椒,桂皮,白芷,山楂,草果,辣椒清洗一遍都放入砂鍋,倒入雞湯或者用溫水代替。4.燉三個小時,先是大火,然後改小火。
- 2、麪粉倒入盆中,倒溫水攪拌,直到麪糰溫軟按壓多次鋪保鮮膜等待脹發。面發好反覆捶打,分成直徑四釐米的圓球擀壓成餅,成餅直徑在十釐米左右厚度在0.7毫米。小餅入煎鍋,煎烤到兩面金黃就可以出鍋了。
- 3、現在肉也好了,餅兒也好了,可以夾了哈哈,挑塊兒肉放在案板上拍扁,注意輕輕擠壓就好了用力拍會把湯汁濺到衣服上的,剁碎,可以向剁碎的肉粒加少許的湯汁這樣肉看起來很潤,可以根據個人喜好加蔬菜,加一些尖椒很棒。
- 4、這樣咬一口只流油兒的噴香肉夾饃就好了嘿嘿!!!很高興和大家一起分享美味和很快了謝謝!
小竅門
發麪是個技術活,年輕人不會發面的多,作爲80後的我啊,發麪也是發的一塌糊塗的,聽說發麪最好有面起子,就是老面,這個方面我還要向廣大熱愛廚房的朋友們學習交流。