棗花糕的做法 過年食品——棗花糕 棗花糕怎麼做

“在我們老家，有一種年糕叫“花糕”，或叫做“棗花糕”稱其爲“棗花糕”是因爲做出的形狀像朵花，而且也是用家鄉個大、肉多的大紅棗做的所以稱爲“棗花糕”。
這種棗花糕在家鄉還有一個風俗，過年時當孃的給姑娘專門做的一種食品，也就是初二回孃家時，給閨女帶回家的禮物。
棗花糕的寓意很簡單，當孃的就是希望自己的閨女在新的一年裏長得像花兒一樣越來越年輕越來越漂亮，工作和生活紅紅火火，高高興興一年比一年高。
棗花糕形狀繁多，以面作圓底盤，卷條邊緣爲紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物，爲生活中找到自己美好的願望和精神寄託。
如今年味過的越來越淡，而且隨着父母遠離家鄉之後，家鄉的這些年俗，以及過去的年味，卻似黑白老電影一樣，仍會在我的眼前一幕幕閃現，時時刻刻讓我對它魂牽夢繞，定格在心間。
現在能夠做出漂亮棗花糕的人越來越少了，年輕的一代似乎很少有會做得。
我也只是做一些比較簡單的棗花糕了，還是很懷念過去的棗花糕！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗花糕的做法步驟

• 1、麪糰和好後蓋上保鮮膜，發酵到原麪糰的兩倍大，把發酵好的麪糰揉成光滑狀。

• 2、取一小盤阿膠蜜棗。

• 3、取一塊麪團，搓成長條。

• 4、S形對着捲起來，中間捲上蜜棗。

• 5、用筷子在中間夾一下，夾成4個圓。

• 6、用刀在四個圓捲上各切至圓心。

• 7、弄成花的形狀。

• 8、若是做兩層的，可再做一個疊在一起。

• 9、疊好後的。

• 10、上鍋蒸熟即可。

小竅門

蜜棗可以多放些，多少可依據自己的喜好來放。