雞肉白菜水餃的做法 - 雞肉白菜水餃怎麼做

“大白菜雞肉水餃是一道特色主食，主要材料爲大白菜、雞肉、麪粉等等，不僅口味鮮美而且營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉白菜水餃的做法步驟

• 1、雞肉一定選用現宰殺的活雞，取雞胸脯肉加一點豬五花肉剁成肉泥，因爲雞胸脯全是瘦肉加一點五花肉，包出的水餃才能達到香而不柴的口感。

• 2、剁好的肉泥放入容器中，加入植物油，香油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精順一個方向攪拌均勻醃製入味兒

• 3、麪粉加水攪拌均勻調成粗糙的麪糰醒30分鐘，中間揉一次使麪糰光滑有彈性

• 4、蔥、姜、香菜剝去外皮和老葉子清洗乾淨，分別剁成蔥、姜、香菜末，放入醃製肉餡的容器中繼續順一個方向攪拌均勻

• 5、大白菜半顆切掉根部清洗乾淨並控幹水分，然後把白菜剁碎。剁碎的白菜加一點點鹽這樣能去掉大白菜的水分

• 6、大白菜擠幹水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻，擠白菜的水分可以根據肉泥的粘稠程度來決定擠掉多少水分

• 7、醒好的麪糰取一小塊兒，案板上鋪撒乾麪粉搓成長條，揪成大小均勻的的面劑子，把面劑子上撒一層乾麪粉，雙手輕輕壓住搓成圓形，按扁後擀成餃子皮

• 8、左手托住餃子皮中間放入足量的餡料

• 9、先用右手大拇指和食指把中間捏緊，再用雙手把兩邊捏緊，圓鼓鼓的餃子就包好了

• 10、待餃子全部包制完成，鍋中加水煮沸下入餃子用湯勺背面輕輕推散，防止粘連在一起再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸，待鍋中的餃子漂浮起來並且餃子肚也鼓起來

• 11、撈出瀝乾水分裝盤即可