白菜鮮蝦包的做法 露尾巴的——白菜鮮蝦包 白菜鮮蝦包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜鮮蝦包的做法步驟

• 1、準備發麪原料：麪粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。

• 2、將牛奶在微波爐中轉30秒呈溫熱狀，倒入酵母粉、白糖化開，再加入色拉油。

• 3、麪粉加入化開的酵母水拌勻。

• 4、再揉成光滑不沾手的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處靜置發酵1小時左右。

• 5、過一小時左右，麪糰膨脹至原先的2倍大。

• 6、揭開表皮，可以看見面團內部呈蜂窩狀，這時麪糰就發好了。

• 7、利用發麪等待的時間準備餡料：鮮蝦、蝦皮、雞蛋、白菜、適量的白糖、鹽、生抽、蠔油少許。

• 8、餡料中要用到的原料：鮮蝦

• 9、蝦皮用溫水洗淨泡軟後切碎。

• 10、雞蛋打散放入蔥花炒熟備用。

• 11、小白菜洗淨用開水略燙過涼，放案板上切碎。

• 12、鮮蝦去除頭、殼，保留蝦尾，蝦背開一刀，去除蝦線，放少許鹽、蔥姜水、雞精抓勻備用。

• 13、將炒熟的雞蛋和切好的小白菜、蝦皮混合。

• 14、加入蔥花、薑末、適量的鹽、白糖、生抽、香油、蠔油調成餡料。

• 15、發好的麪糰揉成圓長條。

• 16、然後分成一個個均等的面劑子。

• 17、將面劑子撳扁，擀成中間厚邊緣薄的圓形皮子。

• 18、圓皮中放餡料。

• 19、包子包一半時在封口處塞入一隻鮮蝦，讓蝦的尾部露在外面，再封好口。（因兩隻手要包，邊上又沒人可幫着拍照，所以沒拍包的過程圖，請各位諒解。）

• 20、蒸鍋中放適量水，把包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，醒20分鐘左右。

• 21、然後點火燒水，大火燒開水後轉中火蒸10分鐘即可關火，關火後不要馬上拿出，再燜5分鐘就可出籠了。

• 22、來一張成品圖

• 23、再來一張成品圖。

• 24、來一張成品的特寫。（圖片用手機拍的，有些圖片不清楚，請各位見諒）

• 25、最後來一張成品特寫。

• 26、呵呵呵，太好吃了。

小竅門

1、新鮮優質的蝦皮中含有豐富的鈣、磷等元素，具有補鈣作用。
2、小白菜用開水氽燙後可去除部分草酸，更利於鈣質的吸收。
3、鮮蝦包蒸10分鐘就可以了，時間蒸太長，蝦肉變老就不好吃了。
4、饅頭花捲包子之類關火後不要馬上拿出，燜5分鐘再出籠，可防止回縮。