蜆子加鹽泡一夜要放冰箱嗎

要。蜆子加鹽泡一夜要放冰箱才能保持住其新鮮度，看起來也比較鮮活。蜆子泡鹽水相當於醃製過，可以保持其新鮮度，再放入冰箱可以讓其不發臭。挑選新鮮蜆子的方法，第一看蜆子外殼，要挑選外殼光澤顏色淡的是新鮮的，顏色偏暗是不新鮮的。第二看蜆子的開口，閉口是新鮮蜆子，張口是不新鮮的。第三掂重量，要挑選重的表明其肉比較厚，輕的則比較瘦口感不太好。