做菜時怎麼勾芡

水和澱粉按比例調好，在菜品出鍋前倒入水，快速翻炒即可。勾芡的菜不宜有過多的油否則芡汁無法附着，達不到勾芡的效果。勾芡的時間應在菜品9成熱時放入，否則會使菜品失去嫩的效果。安正確方法來勾芡會讓菜餚更加鮮香美味，突出了菜餚的味道。