肉末茄子怎麼做
學會了肉末茄子怎麼做以後，大家是不是可以多多嘗試這款美食的做法，肉末茄子聽起來就不錯，做起來也是比較簡單的，並且肉末茄子還可以做成各種的口感，可以按照自己的喜好增加或者減少調味料，是老少皆宜的營養美食喲。
肉末茄子怎麼做
1、家常肉末茄子
食材用料：長條茄子一根、肉餡70克、青椒一根相剋食物、蔥花適量、薑末適量、蒜蓉適量、幹豆豉適量、紅剁椒適量、味極鮮少許、耗油適量。
肉末茄子的做法：
(1)長條茄子一根洗乾淨、去掉根部。
(2)準備所有的配料，幹豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成條狀。
(4)把切好的茄子均勻的擺在深一點容器裏。
(5)放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。
(6)在蒸茄子的過程中我們炒醬。熱鍋倒油後放入蔥薑蒜炒出香味。
(7)放入肉餡煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入幹豆豉炒出香味後放入青椒翻炒。
(9)最後放入少量的味極鮮醬油和耗油繼續翻炒幾下關火。
(10)茄子蒸好後把炒好的醬舀在茄子上，吃的時候拌勻就可以了。
點評：此菜品爲以茄子和豬肉爲主要食材的漢族特色菜餚，肉末茄子起源於西漢，肉末茄子屬於家常菜。肉末茄子的營養豐富，且容易上手。
2、簡易肉末茄子
食材準備：主料：茄子3根、肉末100克;
調料：大蒜5克紅椒2個;香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：
(1)鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒;
(2)炒好的肉末中加入黃豆醬;
(3)加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽;
(4)盛出可以享用了。
3、懶人肉末茄子
做法：
(1)茄子(圓形、長形均可)切成1釐米大小的片;
(2)鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用;
(3)鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁;
(4)炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
4、小清新的肉末茄子
做法：
(1)茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，需去除黑水;
(2)青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒;
(3)茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些;
(4)炒至茄子發焉後盛出備用;
(5)炒鍋洗淨重新放到火上，並且倒油，油溫熱時下肉末劃散;
(6)小火炒乾肉末(炒至肉末微微發黃)，下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，最後倒少許生抽;
(7)倒入煸好的茄子，放鹽、少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
5、好看又美味的肉末茄子
做法：
(1)茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
(2)茄子洗淨、切小塊。
(3)小蔥洗淨切末、大蒜洗淨切片、西紅柿皮做小花備用。
(4)油鍋燒熱放蒜片爆香。
(5)加入肉末，炒均勻。
(6)肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用)。
(7)加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
(8)加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
6、這個肉末茄子有媽媽的味道
做法：
(1)肉餡用料酒醃製十分鐘;
(2)茄子洗淨、切長條狀;香蔥切成蔥花、大蒜切成蒜。
(3)炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。
(4)鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
(5)下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
7、大廚版本的肉末茄子
做法：
(1)將茄子切成細長條放入蒸鍋中;
(2)茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了;
(3)用鹽、醬油、醋、生粉和料酒做一調料汁備用;
(4)將料汁、肉末、薑末、蔥末、蒜末和香蔥末、紅辣椒切成丁備用;
(5)將蒸好的茄子盤好放入盤中;
(6)將鍋燒熱，放少量的油，下入肉末，翻炒肉末;
(7)待其變色後加入薑末和一半蒜末，一起翻炒;
(8)翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘;
(9)煮好後加入紅椒丁，翻炒均勻;
(10)將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上;
(11)最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
瞭解了肉末茄子怎麼做以後，大家是不是愛上了這款茄子的做法呢，肉末茄子的製作步驟文章詳細的爲我們介紹了，所以大家可以自己看看，按照文章的步驟，掌握製作茄子中的一些小技巧，相信自己也可以做出比較好吃的肉末茄子的。
