煎魚油溫多少下鍋不粘

140度左右，七成油溫時下魚。魚肉細膩，蛋白含量高，直接放進鍋中容易粘鍋，要控制好火候和油溫，才能不粘鍋。魚洗乾淨改刀，油鍋中加入油燒開，魚皮塗抹上蛋清再下鍋，小火煎魚，等到煎至金黃翻面。雞蛋清的作用是防止魚皮粘鍋，這樣煎出來的魚口感更爽滑。