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“逛超市,偶爾看到出售海鱸魚的分割肉。由於魚很大,整條的無人問津,因此售貨員把它分割來出售。這種海鱸魚雖然不太好吃,但,新鮮刺少,我這人又最怕魚刺,呵呵!我看很新鮮,就挑了一段魚尾巴。海鱸魚的魚尾部很嫩,含的膠原蛋白也多...
“菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩”食材明細主料草魚尾巴(一條)輔料澱粉(適量)白糖(適量)醬油(適量)蔥段(適量)醋(適量)香油(適量)魚香(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紅燒划水的做法步驟1、準備好材料。調料1:一小勺醋加...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料魚划水:1片地瓜粉:4大匙蔥:1支薑絲:30公克辣椒:2支蒜末:1大匙太白粉:水適量醬油:3大匙白糖:1大匙香菇精:1小匙米酒:1大匙胡椒粉:1小匙水:480cc烏醋:2小匙香油:2小匙...
“薰魚是江南一帶過年家家必備菜餚之一,薰魚並非是煙燻的,而是用醬油泡過之後油炸再用糖醋汁浸製而成。我家在安徽馬鞍山,可能是受上海鄰居的影響吧,薰魚多是糖醋味的,而糖醋味也是我最喜愛的口味。不怕您笑話,上個月和同事...
食材明細主料魚尾(一條)剁椒(適量)輔料油(適量)水澱粉(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料醋(適量)料酒(適量)生抽(適量)鹽(適量)味精(適量)中辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)剁椒划水的做法步驟1、材料:魚尾一條、剁椒。2、把魚尾洗淨,順長劃兩...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料草魚尾段:適量蔥段薑片:適量料酒:1大勺老抽:1大勺生抽:1大勺糖:1大勺輔料具體步驟1.將草魚尾段洗淨,抹乾表面水分,2.順着魚尾切割4-5刀;3.油鍋燒熱,放入排成扇...
“划水也稱甩水,是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連着尾鰭的那一段。由於魚尾經常在運動,被大家稱作“活肉”,肉質特別滑嫩,口感鮮美。紅燒划水是上海的一道經典菜,以青魚爲原料,有着本幫菜的特點濃油赤醬。今天分享一下減鹽版...
“划水”也稱“甩水”,是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。鯉魚尾古代已視爲珍品,李賀《大堤曲》詩:“郎食鯉魚尾,妾食猩猩脣。”紅燒划水選用新鮮的青魚尾巴作料,“香濃味美勝鯉尾”。紅燒划水是徽菜菜譜之一,以青...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料草魚尾巴:一條輔料老抽:適量生抽:適量鹽:適量糖:適量味精:適量酒:適量蔥:適量姜:適量具體步驟1.草魚尾巴洗淨瀝乾(我買來的時候攤主已經把它中間劈開一分爲二成...
“紅燒划水是用魚尾做的一道菜,魚的尾巴一直在遊動,所以這部分的肉質特別有彈性,所以又稱之爲划水,新年的餐桌上會用醬油進行紅燒,寓意新的一年如魚得水。”食材明細主料青魚(500克)小蔥(20克)生薑(10克)調料味達美臻品料酒(30毫...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料青魚尾:1條輔料鹽:適量橄欖油:適量小蔥:適量花雕酒:適量白砂糖:適量姜:適量生抽:適量老抽:適量具體步驟1.魚尾切幾刀,最尾端處不要切斷,擦乾水分.放點鹽.花...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料草魚尾:300輔料鹽:適量大蒜:適量料酒:適量香油:適量油:適量姜:適量小蔥:適量玉米澱粉:適量生抽:適量白砂糖:適量老抽:適量具體步驟1.將魚處理乾淨,淋幹水份,劃...
“划水也稱甩水,是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。紅燒划水色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”食材明細主料青魚划水(1條)輔料蔥(適量)姜(1塊)料酒(2勺)生抽(2勺)老抽(1勺)白糖(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡...
食材明細主料草魚(1條)輔料食用油(適量)配料醬油(適量)糖(適量)醋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)糖醋薰魚的做法步驟1、草(青)魚一條2、切成片3、淹制過程的時間可以根據個人的口味不同來決定時間長短。在各位大蝦面前相...
“南方口味的薰魚,經過我自己的改良,加了醋,簡化了一些工序,使其更促進食慾,欲罷不能。很好的一道下酒菜涼菜,隔夜吃味道最美。”食材明細主料草魚(一條)輔料生抽(適量)老抽(適量)白胡椒粉(10克)五香粉(10克)生薑粉(10克)老陳醋(適量)糖(適...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料魚划水:1片薑末:1大匙九層塔:適量白豆醬:60公克米酒:1大匙白糖:2小匙白醋:2小匙水:480cc輔料具體步驟1.將魚划水放入滾水中汆燙去血水後,撈出瀝乾備用。2....
“什麼是“划水”?專業廚師管魚的尾部爲划水,原來如此,那就來個紅燒划水吧,這個菜譜參照大炒勺的做法,在此謝謝了!口感:菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”食材明細主料草魚尾(500克)輔料麪粉(適量)配料大蔥段(30克)...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料活鯇魚的魚尾:二條輔料瓶裝南泉豆瓣醬:一小勺大蒜:二瓣生薑(與大蒜同量):適量小蔥:二根食鹽:少許白糖:一小勺老抽醬油:少許味精:少許麪粉:少許料酒:少許食用油:適量...
“小時候不大肯吃魚,母親就說:多吃魚就能學會游泳的。於是我對吃魚就不再排斥了,但大半是吃些魚肚皮。後來,真的就學會了游泳。再長大些,母親又說:吃魚尾游泳會更快的。我問爲什麼,母親說是尾巴是魚的槳,如果是廚師做的魚,那就...
在各位創業者進行創業的時候,首先第一步,也是最重要的一步,那就是市場調研。打好基礎,後面的路才能一帆風順,你需要檢視這個行業的前景,利潤,還有一些經驗等等,並做其成一個計劃書,以免疏忽。不論你是加盟還是自主創業,這都是你...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料雄魚尾巴:400輔料生薑:20生抽:2湯匙油:適量細香蔥:3根老抽:1湯匙白糖:5料酒:2湯匙鹽:適量大蔥:半根澱粉:5具體步驟1.雄魚尾豎改兩刀成三條(不切斷)淋入料酒、...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料魚划水:適量柳橙:適量洋蔥:適量小黃瓜:適量甜椒:適量太白粉水:適量檸檬汁:適量白醋:適量水:適量白糖:適量米酒:適量鹽:適量輔料具體步驟1.把魚划水洗淨,均勻沾上地...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:25分鐘自制蒜香紅燒划水是一道做法十分別出心裁的菜餚,在魚下塞蒜頭做成蒜香紅燒划水,既去掉了魚的腥味,又提高了營養價值,非常適合體質虛弱、脾胃虛寒、營養不...
““划水”就是魚尾的部分,只有大體積的魚,纔可以把魚分解後烹製,這個“划水”將近3斤,整條魚將近20斤。“划水”的肉質細嫩,沒有脂肪,適合於清蒸、紅燒、清燉都可以。”食材明細主料魚尾(1條)輔料蔥姜(適量)調料油(30克)鹽(適量)白...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將魚洗淨,可將魚尾劈成扇型,也可在兩面劃上十字花刀,用少許鹽醃製20分鐘。2.衝去鹽水,擠幹,拍上幹澱粉,放油鍋裏炸(煎)至金黃。3.鍋內留少許油...
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