紅燒划水的做法 新手入廚——紅燒划水 紅燒划水怎麼做

“小時候不大肯吃魚，母親就說：多吃魚就能學會游泳的。於是我對吃魚就不再排斥了，但大半是吃些魚肚皮。後來，真的就學會了游泳。再長大些，母親又說：吃魚尾游泳會更快的。我問爲什麼，母親說是尾巴是魚的槳，如果是廚師做的魚，那就不叫魚尾了。我又問：那叫什麼。母親說：叫划水。這一年我大概12歲，時間真快哪。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒划水的做法步驟

• 1、魚尾一條，加鹽醃製30分種。最好用青魚，我是前一天吃的鰱魚頭湯餘下的魚尾

• 2、熱鍋添油，五成熱加香蔥大蒜幹椒爆香

• 3、加入魚尾，煎到金黃

• 4、翻個身再煎一下

• 5、加入料酒

• 6、加入生抽，加入老抽

• 7、加一點點糖，可提鮮的。八角，香葉一併加入

• 8、加水，蓋過魚身，大火燒開，轉小火，燒至水份收幹

• 9、起鍋前加一點雞精。我很醜，可我很鮮

小竅門

最好用青魚，那樣燒出來的口感肥美