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“在我們的家鄉這種傳統食品叫做“幹到酥”,因其形狀如切成一斷一斷的豇豆,又稱之爲“豇豆酥”。既可當零食又可當下酒菜,稱個二三兩就滿滿的一盤了,價格亦實惠,二三塊錢的“豇豆酥”配1斤白酒絕對沒問題。今天,我自己在家...
“油炸豆乾角是我們家鄉(惠來)的一種特色小吃。用家鄉的話叫“浮豆乾”。在潮語中“浮”有油炸的意思。例如炸油條,通常是說浮油條。想吃這種小吃?在家鄉可不用跑到小吃街什麼的去吃,隨便在路邊的路攤就能買到,而且一年四...
“特別喜歡吃乾煸豆角,每次都覺得太廢油所以懶得做,之前做的都放了肉末,可是每次最後都剩下了,所以這次不放肉末了。”食材明細主料豆角(適量)輔料麻椒(適量)辣椒(適量)蒜(適量)鹽(適量)雞精(適量)麻辣(口味)爆(工藝)半小時(耗時)普通(難度)幹...
“乾煸豆角是以醬油、香油、味精、辣椒麻椒作爲調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣,色澤嫩綠,口感脆嫩,營養豐富。”食材明細主料長豆(500克)鹽(適量)糖(適量)豬絞肉(50克)芽菜(50克)姜(5克)角蔥(15克)生抽(2勺)料酒(1勺)澱粉(1勺)輔料老...
“湖南有許多特色乾菜做的菜餚,耳熟的經常提到外婆菜,還有各種罈子菜,幹豆角,又叫脫水豆角(也叫幹豇豆),通常選用豇豆和寬四季豆兩種爲原材料,經過高溫煮熟後,晾曬乾或者烘乾,成品爲黑色,易碎。曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編...
食材明細主料豆角(200克)肉餡(適量)輔料鹽(1克)醬油(1小勺)料酒(少許)蔥(適量)姜(適量)糖(1小勺)乾紅辣椒(適量)微辣(口味)爆(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乾煸豆角的做法步驟1、準備的材料。2、將豆角去筋,洗淨,濾幹水分;蔥、姜切成末;幹辣椒切段。...
“這幾年,我媽每年都會從菜園裏摘很多長豆角,回來過水晾在院子裏的繩子上,夏天幾個太陽一曬,就成了幹豆角,等我回家,一小把幹豆角提前泡好,和肉一起紅燒,特別喜歡。今年家裏的豆角已經好了,我還沒回家,先去超市買了幾把豆角,回來...
食材明細主料鮮嫩豆角(0.5斤)輔料紅尖椒(2個)配料鹽(適量)油(適量)生抽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)乾煸豆角的做法步驟1、鮮嫩豆角用清水浸泡半小時冼淨切段2、鍋內放入豬油燒熱下入切好的豆角翻炒3、再加...
“豆角又叫做豇豆,性平、味甘鹹,歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。”食材明細主料豆角(250g)蒜頭(10g)泰椒(3個)輔料蠔油(少許)鹽(少許...
“乾煸是烹調技藝中的一種方法,乾煸菜餚的主料一般選擇牛肉較多。乾煸也叫幹炒,顧名思義透過煸炒把主料的水分蒸發,使其在口感上有嚼頭。但是把主料換成豆角,靠煸炒就比較耗費時間了,所以就用油炸使其快速脫水,然後烹製而成...
食材明細主料豆角(500克)輔料紅尖椒(8個)蔥(10克)姜(5克)蒜(5瓣)配料花椒(1勺)花生油(30毫升)生抽(10毫升)鹽(3克)味精(2克)中辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)乾煸豆角的做法步驟1、先把豆角摘洗乾淨。2、切成4公分的段。3、鍋裏放適量油...
“豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效,還有化溼健脾的作用,夏天天氣炎熱而潮溼,豆角是理想的家庭菜品,特別可...
食材明細主料豇豆(2000克)輔料水(稍寬)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)豆角乾的做法步驟1、準備好豇豆。2、起鍋燒水,水開後,下入豇豆焯一下水,立馬撈出(幾秒鐘即可,稍微過一下)。3、放在大太陽下曬三天就好了。4、好了(第...
食材明細主料長豆角(1斤)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)水(適量)原味(口味)其他(工藝)一天(耗時)簡單(難度)曬豆角乾的做法步驟1、豆角洗淨。2、鍋做水加入鹽和胡椒粉。3、豆角下鍋。4、燒開煮1分鐘。5、撈出瀝乾水分。6、豆角掛在晾衣架上...
食材明細主料豆角(300克)輔料色拉油(適量)精鹽(2克)五香粉(2克)味精(2克)孜然(5克)蔥末(3克)薑末(3克)辣椒油(5克)孜然(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乾煸豆角的做法步驟1、將豆角去筋,清洗乾淨,掰成段,裝入盤中待用。2、熱鍋放油,燒至五成熱...
食材明細主料豇豆(2500g)輔料水(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)自曬乾豆角的做法步驟1、豇豆掐去兩頭,洗淨,用淡鹽水浸泡15分鐘。2、起鍋燒水,水裏放適量鹽,燒開後放入適量豇豆,豇豆太多要分幾次焯水。3、豇豆煮...
“我做菜口味還是偏清淡,很少用油炸什麼的。於是總是在想法子,怎麼能免炸的情況下,再保證口感。這次嘗試的乾煸豆角還是蠻成功的~這個配米飯,簡直是殺手鐗的存在”食材明細主料豆角(300g)牛肉末(100g)輔料蒜瓣(適量)姜(適量)幹辣...
“乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。而乾煸豆角算是一個家常川菜的代表作。”食材明細主料豆角(一斤)大蝦米(10個)輔料蔥末(適量)蒜末(適量)薑末(適量)芽菜(適量)生...
“乾煸四季豆,這次用的牛肉陷,這段時間臭寶喜歡上了牛肉,這麼做寶寶牛肉豆角拌飯很愛吃的,香香噠”食材明細主料牛肉餡(150克)四季豆(200克)輔料鹽(少許)醬油(少許)蒜(少許)蔥(3瓣)姜(少許)一品鮮(少許)料酒(少許)五香粉(少許)香油(少許)蒜香(口...
“在豆角大量上市的季節,在太陽爛漫的季節,曬制一些,可以燉肉,可以包包子,味道好極了(展開)”食材明細主料豆角(5000g)其他(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)幹豆角的做法步驟1、買回新鮮豇豆把蒂(蒂如不去的話,幹了後會變得很硬)和...
“呵呵,我很喜歡吃的一道菜,可總覺得油有點大了,不敢多吃。。。苦惱啊,爲什麼女人總怕胖起來。。。。糾結的很”食材明細主料扁豆(500克)肉餡(200克)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)辣椒(適量)碎米芽菜(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(適量...
食材明細主料豇豆(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)辣椒(適量)花椒(適量)鹽(適量)味精(適量)酸辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)乾煸豆角的做法步驟1、豆角洗淨切斷,在開水中煮三四分鐘。2、鍋中倒油,用小火將豆角煸出虎皮3、另起鍋倒油,倒入...
“做了乾煸豆角的改動版,發現挺好吃的,不同之處在於乾煸豆角吃原味,這道菜卻要做的味道重一些,味道纔會更有層次。這道菜的名字我還沒想好,小夥伴們有什麼好意見嘛( ̄▽ ̄)”食材明細主料豆角(6兩)輔料橄欖菜(2大勺)鹽(1勺)蒜(1瓣)幹辣...
“平常不愛吃豆角,一次在單位食堂試了一下乾燒豆角,感覺很好吃,所以就學着做。這種做法的豆角很入味,而且也有嚼勁,味道很棒。”食材明細主料豆角(一斤)輔料幹辣子(二個)配料醬油(五勺)醋(二勺)雞精(一勺)糖(二勺)酸辣(口味)燒(工藝)半小時...
食材明細主料豆角(500g)輔料鹽(2大勺)醬油(適量)熟芝麻(適量)蒜(適量)香油(適量)橄欖油(適量)清淡(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)乾煸豆角的做法步驟1、豆角清水泡20分鐘,沖洗幾遍。2、蒜切末。3、豆角瀝水後,切成段,放鹽醃半小時。4、...
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