乾煸豆角的做法 【川菜】---乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做

“乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。
只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。
而乾煸豆角算是一個家常川菜的代表作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸豆角的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

• 3、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。

• 4、慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。

• 5、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。

• 6、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。

• 7、加入少許生抽。

• 8、再淋入香油，雞精。

• 9、全部翻炒均勻即好。

小竅門

煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。