有關轉化糖漿的詳細製作過程的精選大全
“從去年中秋就一直想做月餅,一直想到了今年中秋,終於決定一試身手,就從轉化糖漿開始吧.....這個轉化糖漿一直是認爲比較難的,就從君之那裏找了個方子,就是把水多加了些,我覺得他法子裏是水少了點,結果一試真是很成功...
“提到做月餅,那麼,不得不提的便是轉化糖漿。所謂轉化糖漿,是指在糖與水混合熬煮時加入一定量的酸性物質(比如配方中的檸檬汁),破壞糖漿冷卻後析出的結晶,使之變爲不易結晶的單糖,所謂的轉化,就是指這一過程。轉化糖漿很重要,月...
新鮮的茶樹菇大家都見過,其實除了新鮮的茶生活之外呢,我們會有大量的茶樹菇爲了更好的儲存,也是爲了有一種其他的口味,我們會把它曬乾變成幹茶樹菇,幹茶樹菇可以用來油炸,非常好吃,當然也可以配上其他的菜來一起炒着吃,今天我...
“做月餅最離不了的就是轉化糖漿,它是餅皮回油的關鍵,轉化糖漿做不好,月餅就做不好。我們這裏食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的,但是我認識一位糕點***,他以前教過我怎麼自制糖漿,自己熬的不僅僅是放心,而用的都是檸檬,而工...
“今年中秋節做的月餅,轉化糖漿和蓮蓉餡都是自己做的,既然自己動手做月餅,爲的就是健康嘛,還能享受DIY的樂趣。所以從外皮到餡料,都是自己倒騰的。這中秋都過去一個多月了,我一直拖着沒發佈,本來想這時候發也相差太久了,要不...
“中秋臨近,很多朋友有意願自己動手製作月餅,轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”食材明細主料白糖(200g)水(180ml)輔料新鮮檸檬汁(25ml)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自制轉化糖漿的做法步驟1、準備原料:白糖200g水18...
食材明細主料綿白糖(350克)輔料礦泉水(200ml)配料香檸檬(半個)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)轉化糖漿製作的做法步驟1、準備材料,很簡單。水可以用自來水。2、檸檬擠出汁,直接用手擠得。有種子和殘渣,注意用時過濾。3、白...
“轉化糖漿是製作廣式月餅必備的食材。廣式月餅的特點在於烘烤冷卻兩天後會開始回油光潤,不僅餅皮顏色會稍加深,口感也會潤滑柔軟且味道清香。而廣式月餅之所以如此與衆不同,關鍵在於轉化糖漿,在廣式月餅的製作過程中,轉化...
“轉化糖漿自己做簡單美味,酸甜度自己掌握。這個糖漿主要是做月餅時用的比較多。加了轉化糖漿的月餅更軟糯,口感更好。沒有那麼硬。”食材明細主料白糖(500克)輔料檸檬(1個)水(700克)酸甜(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制轉...
“轉眼間,又快到了中秋節了,熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過,自己製作一份可口的月餅吧,可以自己選擇喜歡的各種餡料,製作美味的點心,真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食吧。說到月餅,一定缺少不了的就是...
“首次聽說肉夾饃,是不是覺得不可思議,肉怎麼能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。還有說就是以前人們叫“肉夾饃”爲“饃夾肉”,方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”,沒夾肉怎麼辦?就一心急,叫成了“肉夾饃...
每年的六月份到九月份,這三個月可以去摘新鮮的黃花菜,但是大量新鮮的黃花菜採回來之後吃不掉的話,就會像一種辦法把它能夠長期存儲下來,那最好的辦法就是把黃花菜曬乾。今天小編就來教教大家如果將黃花菜曬乾,並且曬乾的黃...
“超級簡單的一款轉化糖漿,完全零技巧。我那個暈吶,好不容易快好了,我不小心點了關閉,又得重新寫。。。”食材明細主料檸檬(2顆)白砂糖(800g)水(290g)白醋(2大匙)輔料小蘇打(1/4茶匙)水(2茶匙)果味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖...
食材明細主料細砂糖(800g)水(350g)輔料鮮檸檬汁(80g)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、砂糖和清水倒入鍋中,中火煮開。2、再倒入檸檬汁,繼續小火煮制。3、煮四十分鐘到一小時,呈深琥珀色,和蜂蜜的濃稠度差...
“看着大家都在忙着做月餅,俺也開始動心了,去年跟着鄭州甜食店一個幾十年麪點經驗的老師傅學了一個月的麪點製作,其中就有傳統月餅的製作方法,老公吃的那叫一個美,好多年沒吃過這個味了,其實製作也挺簡單的。現在就跟着我從...
“看到網上發佈的中秋放假安排才知道又一箇中秋快來臨,超市的月餅也上架了,可是我家制作月餅的糖漿還沒有熬製趁週末沒事趕緊熬一些準備中秋前做月餅待月圓。砂糖經加水和加酸煮至一定的時間到合適溫度冷卻後即成。此糖...
“網購的月餅模具昨天下午回來了,今天開始做準備工作啦!因爲網購的時候忘記買轉化糖漿了,想自己動手熬製。把君之的方子看了又看,覺得還是比較麻煩滴!自己一實驗,果然如此。比較悲催的是,第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點...
食材明細主料黑糖(400g)水(180g)輔料檸檬汁(50g)甜味(口味)其他(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)黑糖轉化糖漿的做法步驟1、準備一個耐酸的鍋,不鏽鋼最好。加入糖和水,稍微晃動幾下,讓水包裹住所有的細砂糖。2、新鮮的檸檬擠出汁。不要連...
“做廣式月餅必備的轉化糖漿,自己熬製,使用起來安全衛生;如果月餅做得多,量大,更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖(460克)輔料清水(220克)現榨檸檬汁(50克)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、白砂糖和新鮮...
“轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”食材明細主料白砂糖(200克)清水(150克)檸檬汁(10克)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、在奶鍋中加入清水,燒熱。2、我用的是這種白糖。3、水中加入白糖,慢慢熬...
“轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿,是加了酸性物質,使糖分解爲單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用,如果買,分量太大用不完,可以自己做,自己做其實也很簡單。”食材明細主料水(150g)白砂...
“每天都想學習新的點心,最近跟老哥要了幾個月餅模具。準備好好學習做月餅,嘿嘿,算是提前爲中秋節做功課了。美食天下看了很多美食家做的廣式月餅,才發現還需要轉換糖漿,哎,研究研究。還是自己做吧,第一次做的糖漿。還好成功...
“熬製轉化糖漿有多難?雖說變化上很神奇,其實並不難,主要在於火候的把握。”食材明細主料綿白糖(2000克)純淨水(1200克)輔料檸檬(兩個)甜香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、稱好綿白糖放入鍋中,加上純淨水,...
食材明細主料白砂糖(200g)新鮮檸檬汁(20ml)清水(100ml)甜味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、原料圖。2、白砂糖與水混合倒入不粘鍋中,攪拌均勻。3、中火煮沸後,倒入檸檬汁。4、轉小火,慢慢熬煮。5、爲防止水...
“砂糖經加水和添加蔗糖酶在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶,多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖,是蛋糕必不可少的原...
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