家庭版蝦仁蓮藕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蝦在熱水裏焯兩分鐘。

2.蝦仁用牙籤挑去蝦腸，洗淨瀝乾水。

3.西蘭花焯水過涼備用。

4.蓮藕洗淨颳去外皮，用刀切成片。鍋內加2湯匙油燒熱將蓮藕倒入炒30秒。

5.倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油。

6.加入西蘭花翻炒。

7.加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味，炒勻勾芡，即可上碟。

烹飪技巧

蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗淨以後，用乾淨的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸乾水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。