營養的洋蔥牛肉的做法怎麼做美味好吃

洋蔥牛肉這道菜可是很美味，洋蔥有殺菌，辣味能抗寒，還可以促進消化，對高血壓等病人有很好的保健作用，當然還有補鈣和抗衰老的效果。牛肉呢！也有一定的營養價值和食療功效，牛肉嚼起來很香，它可以促進肌肉增長，還能增強免疫力，洋蔥牛肉的做法也簡單。

主料

輔料

具體步驟

牛裏脊肉一塊洗淨，逆着肉紋切，這樣肉質鮮嫩，切成大小合適的肉片，冷水浸泡10分鐘去血水；

泡好的肉片控水，加生抽、料酒、胡椒粉、鹽、姜泥、澱粉、蛋清抓勻，放冰箱醃20分鐘；

配料洗淨，蔥薑蒜切片，青紅椒洋蔥切大小適中的塊

油鍋倒油，比平常炒菜多一點，油燒至五成熱，加醃好的肉片滑炒，變色後濾油盛出

鍋內留油，入蔥薑蒜炒香，再加蠔油炒香，倒入青紅椒洋蔥翻炒

炒至洋蔥等半生加牛肉片繼續炒3～5分鐘，可以加少許老抽上色，最後加薄澱粉水勾芡

烹飪技巧

1、牛肉一定要逆着肉紋切，洋蔥放冰箱後再切就沒那麼嗆鼻了；2、牛肉炒久了會老，口感會硬，所以一定要開大火，快速翻炒；3、醃好的牛肉炒之前放一勺油抓勻，炒時既不易連粘，又能鎖住肉汁；4、醃製牛肉的時候放少許鹽就可以了，因爲加蠔油炒，蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料。