麻婆豆腐改良版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐二斤，豬肉一塊。

2. 豆腐切塊，鍋中燒開水，放入一勺鹽，放入豆腐，小火燒開，去除豆腥味。

3. 豬肉剁餡，姜蒜剁成末，花椒切碎，幹辣椒切成段，蔥切成蔥花，準備一勺郫縣豆瓣一勺，適量火鍋底料，水澱粉。

4. 鍋裏下200ML油，下入肉餡，炒至肉變成白色。

5. 下入豆瓣，火鍋底料，姜、蒜，炒出香味。

6. 加入花椒、幹辣椒、放入一勺生抽，小火炒成紅油。

7. 加入一碗水熬開，熬2分鐘。

8. 加入豆腐，大火熬煮一會。

9. 加入蠔油，倒入水澱粉，煮1 分鐘，加入雞精，加入一半蔥花。

10. 起鍋入另一半蔥花，放入一點花椒麪，成品完成。

烹飪技巧

豆腐一定要小火熬開，不然會把豆腐煮空。炒料一定要小火熬，不要大火，不然會糊，澱粉一定要稀，不在太稠。