家常版麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 主料很簡單，豆腐和肉末

2. 配料有辣椒，花椒，薑末，青蒜。不好意思沒有買到青蒜所以用蔥和蒜末代替了

3. 將豆腐切成小塊，用鹽水汆燙後撈出控幹水分

4. 肉末下油鍋翻炒至金黃，加入料酒，豆瓣醬，郫縣豆瓣，辣椒，花椒，薑末翻炒

5. 加入適量清水煮沸，下入豆腐

6. 大火收汁，加入適量醬油，白糖和鹽調味，加青蒜後用水澱粉勾芡

7. 裝盤後撒上花椒粉即可

烹飪技巧

豆腐用鹽水汆燙可以去除豆腥味，也使翻炒時不易破碎因爲已經加入了豆瓣醬和郫縣豆瓣，加鹽時一定要慎重，最好事先嚐過味道再加肉末一次用不完，可以將炒好的肉末存入冰箱，留着拌麪或者米粉吃用牛肉末會比用豬肉末味道更好喲