三杯鴨的做法 【粵菜】三杯鴨 三杯鴨怎麼做
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“三杯鴨皮滑肉Q、嚼勁十足,蘊含了五香、甜味、蒜味,誘惑着舌頭的味蕾,咬一口,香味十足呢,雖然不是很正宗,但用這些配料煮出來的鴨肉一點肉腥感都沒有,讓人想一吃再吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三杯鴨的做法步驟
1、鴨肉洗淨,除去細毛,很多白白的毛要用夾子夾纔去得掉。
2、剁成大小適中的塊狀。
3、準備好蒜頭、姜,蒜頭拍扁,姜切絲。
4、準備好白酒、香麻油、生抽。
5、鍋中熱油,倒入鴨肉翻炒至微變色。
6、放入蒜頭、薑絲、五香粉。
7、放入適量鹽。
8、適量的白糖。
9、下適量香麻油。
10、適量生抽。
11、適量白酒。
12、翻炒均勻後倒入鍋中蓋上蓋慢火燜煮30分鐘。
13、再倒入炒鍋收汁。
小竅門
1、本來想着倒三杯出來的,但是由於買的鴨子只有1/4只,所以只倒了適量,如果有朋友想煮的話,一隻鴨就配一杯白酒、一杯生抽(最好生抽+老抽,這樣上色好看點)、一杯香麻油。
2、倒入炒鍋收汁時要快速翻炒,不然很容易就糊了粘鍋底。
3、不用另外加水,因爲鴨子會出很多油,加上又倒了香麻油了。