好吃的高壓鍋黃豆燉豬蹄怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.52W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
黃豆 :1碗豬蹄 :1個
輔料
冰糖 :1小把姜 :3片
料酒 生抽 老抽 :各1勺
植物油 :適量
具體步驟
豬蹄剁成塊,清洗乾淨;鍋裏放水,加入豬蹄煮開,翻動豬蹄,兩分鐘後關火,再次用水沖洗
鍋裏放一點油,加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火;放入豬蹄翻炒幾下
加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒
把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋;加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆
加水沒過食材,大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可
1、豬蹄一定要焯水,這樣可以非常有效的去掉其腥味;2、炒冰糖的時候一開始可以用大火,但是冰糖溶化後一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸發並焦化,產生令人愉快的焦糖氣味,否則火太大就會變成焦糊味了,我還加了兩種醬油,老抽是再增色,生抽就是調味的,所以大家看到我沒有加鹽,加水後自己調節一下味道;3、黃豆一定要事先浸泡好,可以浸泡過夜,和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足,要沒過食材,一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆