好吃的高壓鍋燉豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

豬蹄請賣肉師傅斬成小塊，我的是一隻豬蹄分六塊。提前一宿泡在清水裏。

配料裏面的蔥白，薑片各取一半，與豬蹄一起焯水，可以多煮一會，把血沫逼出來

焯好的豬蹄衝去血沫，加剩餘的蔥，姜和一個大料，料酒少許，如高壓鍋。我家喜歡吃軟爛寫的，用了高壓鍋一個蹄筋檔加一個肉類檔，一共50分鐘左右。喜歡勁道的一個蹄筋檔就夠了

炒鍋放底油，大料，花椒，八角超香，放幹辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下豬蹄一起翻炒均勻

加煮豬蹄的湯和料酒（或啤酒）沒過豬蹄，放入冰糖，香葉，小茴香，生抽老抽一起開大火燒。賣相是不是看起來越來越有食慾了

肉眼可見的速度湯汁變得越來越粘稠，收汁差不多的時候放鹽調味，鹽不用放太多，以爲豆瓣醬和豆豉都是鹹的。香油少許

出鍋，開吃，這次還放了些冬筍一起燉，覺得還挺搭的