紅燒肉燜春筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 酸菜切碎，用水泡軟擠幹水備用，筍尖（不要洗）切厚豎片；

2. 坐鍋燒茶油，放入筍尖慢慢煎黃，加入酸菜一起翻炒，出香味後倒入預先燒好的紅燒肉轉小火慢慢煨制十分鐘；

3. 最後調鹽，噴少量開水繼續燜一會兒，最後淋醬油蠔油拌勻大火收汁即可。

烹飪技巧

小心處理春筍：春筍千萬不要碰生水，否則筍會變得很澀難入口。要選用粗而短肥嫩的春筍，剝乾淨筍衣，筍肉分成筍根和筍尖，筍根部可以另外料理。鮮筍遇生水會變得很澀，切記不要洗，燒製後再加水沒問題。