福袋酥的做法 - 福袋酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

福袋酥的做法步驟

• 1、油皮所用材料放到麪包桶，開啓和麪程序，揉至擴展階段

• 2、油酥材料放到碗裏面，揉成團。

• 3、兩種麪糰包保鮮膜，靜置30分鐘

• 4、油皮面團和油酥麪糰按需要分成小份

• 5、取一份油皮面團用手按扁，包上一塊油酥麪糰，藉助虎口的力量慢慢向上推

• 6、收口揉圓

• 7、剩餘一份油酥麪糰和油皮面團，依次做完另外的麪糰，麪糰要時刻蓋着保鮮膜防止麪糰表面變乾燥，還可以在保鮮膜上再蓋上一層溼毛巾，鬆弛20分鐘

• 8、剩餘的油酥麪糰加入少許紅曲粉揉勻

• 9、用剩餘的油皮面團將紅曲粉油酥麪糰包住

• 10、如圖摺疊

• 11、收口向下，用擀麪杖擀成長方形

• 12、兩邊向中間疊

• 13、再對摺，做一個四折

• 14、鬆弛一會兒，再次擀開

• 15、做兩到三次四折即可

• 16、切成長條狀備用，蓋上保鮮膜，以免幹掉

• 17、蛋黃用豆沙餡包住備用

• 18、取一份鬆弛好的麪糰，壓扁，用擀麪杖擀成長條狀

• 19、從上向下捲起來

• 20、全部做完所有的麪糰後，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。取一份鬆弛好的麪糰，將麪糰豎放，收口朝上壓扁

• 21、再次擀開，擀成長條狀，再次捲起來

• 22、全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 23、取一塊鬆弛好的麪糰，中間用手指按壓一下

• 24、將兩頭向中間疊起

• 25、按扁擀成圓形。如圖切四刀，中間不切斷

• 26、然後將麪皮呈放射狀剪開

• 27、四周抹上一層雞蛋液

• 28、包上餡料，藉助虎口的力量收緊，一定要收緊，不然烤的時候容易變形散開，我的就有些散了

• 29、整理一下頂部形狀

• 30、繫上事先準備好的紅曲麪糰，頂部刷適量蛋液

• 31、烤箱180度上下火預熱，送入烤箱20分鐘左右即可

• 32、第一次做，口收的有些鬆，烤完之後有點變形，不過味道棒棒噠。

小竅門

鹹蛋黃我用的是老爸自己醃的雞蛋，煮熟後剝出即可，沒有做特別的處理。方子餅皮比較硬，適合做造型。