香氣濃郁的爆炒牛蛙怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代爲加工宰殺、剝皮留用

2.用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物

3.挑完後再清洗乾淨

4.剁小塊備用

5.洋蔥切片備用

6.油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出

7.留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起

8.重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙

9.大火爆炒至變色滴入料酒

10.炒勻後放入1勺食鹽

11.滴少許生抽炒勻

12.重新倒入洋蔥片爆炒

13.最後加少許白糖調味後關火

烹飪技巧

1、牛蛙需用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物，以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況2、牛蛙大部分的功效在於皮上，可惜我兒子不吃皮，所以我只能將牛蛙皮煸炒後留着營養再棄掉3、炒牛蛙時需配些洋蔥、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香4、牛蛙肉質雖然鮮嫩，但需炒熟炒透後方可食用