色澤鮮亮的肉鬆麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.酵母溫水溶化慢慢加入麪粉中，蛋清加入麪粉一起揉（蛋黃先蓋好備用）

2.加入白糖一起揉，麪糰剛剛揉是較溼的。

3.慢慢揉十分鐘麪糰很光滑不再粘手，蓋好或是用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏30分鐘以上。（防止發酵過快）

4.黃油常溫解凍，取出麪糰揉開，黃油加入繼續揉。

5.剪一張與烤盤大小的油紙，麪糰揉至擴展階段，翰薄至油紙大小。

6.把麪包生胚連油紙一起放進烤盤蓋好，放溫暖處發酵至2倍大。

7.準備一些蔥花，放適量鹽攪拌。

8.塗點蛋黃液，灑上蔥花。

9.烤箱200度預熱放中層上下火170度烤15分鐘。時間按各自烤箱溫度和麪包的大小厚薄調整。烤好的麪包取出翻轉，油紙取下來再墊在麪包的下面。

10.等麪包冷卻至溫的時候，蒙保鮮膜，直至完全冷卻。這樣可以讓麪包表皮更柔軟，避免卷的過程中因爲太脆而開裂。卷前直線劃幾刀。

11.麪包底面朝上，四邊的硬邊切掉。靠近捲起的一端多切幾刀，不必切斷，這樣更容易卷。抹沙拉醬，撒肉鬆。卷的時候下面包着油布或者油紙，不容易弄髒手還更能使上力，也可以避免不小心按破面包

12.卷好後直接用保鮮膜或者保鮮袋封住兩端，固定形狀，靜置半個小時。切好後兩端抹沙拉醬，然後粘滿肉鬆。鹹甜適口，還透着一股蔥香味。

烹飪技巧

翰麪包小竅門；因爲通常擀開後往烤盤中放的時候很容易走形，所以我在擀的時候麪糰下就鋪了油布。而油布早就剪成跟烤盤同樣大小，這樣擀起來的時候能心中有數，往烤盤放的時候再也不用擔心走形了。