讓人懷念的炒白菜的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1、白菜梆洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。

2、幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。

4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。

5、調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

烹飪技巧

1、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包。2、用白菜心做的菜：鴻運當頭。3、另一道用白菜梆做的菜：幹鍋臘肉白菜梆。4、炒這個菜要持續保持大火快炒，隨着溫度的加熱，白菜會出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時勾點水澱粉，效果會更好一些。5、生抽是爲了上色和增香，但生抽有一點的鹹度，因此要注意酌量放鹽