臘味煲仔飯的做法 廣東臘味煲仔飯 臘味煲仔飯怎麼做

“臘魚是媽媽趁着天氣乾爽的時候曬的，圖的是沒有防腐劑，天氣冷的時候，懶得炒菜了，就可以在家做個煲仔飯，瓦煲是在市場7塊錢淘的，回來需要用米水浸泡半個小時，這是防止它爆裂的方法。米最好是一半泰國香米一半中國香米混合。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味煲仔飯的做法步驟

• 1、備料：把白米洗乾淨並浸泡半小時，臘魚乾、臘腸、姜洗淨切好。
• 2、把瓦煲洗乾淨，下一點油，讓鍋底都沾上油，這樣可以防止粘鍋粘得太嚴重。放米，下水，主要看家裏這種米是否受水，多了一點水也不怕，悶久一點就可以了。下好水，蓋上蓋子，燒大概20分鐘。
• 3、幹水了後，就把臘魚、臘腸、薑絲鋪面，下點糖，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，最後下點醬油就成型了。若想要後鍋巴，火一定要旺。

小竅門

過程中要多留意，小心燒開的時候米水溢出來，也別燒糊了。