家常的美麗廚娘 - 蕨菜滑裏脊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 瘦肉切絲,用料酒,鹽,生粉攪拌均勻,小醃一會兒

2. 蕨菜洗淨焯水,撈出放冷水中浸泡30分鐘後瀝水切段

3. 蔥斜切片,辣椒切段

4. 下熱油鍋爆香蔥片和辣椒,倒入裏脊翻炒,至白色後倒入蕨菜翻炒2分鐘,用鹽調味即可

烹飪技巧

1.蕨菜鮮品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。2.一般人羣均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。3.蕨菜又名龍頭菜、如意菜、拳菜、商山芝、烏糯，是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素及蕨素、蕨甙等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，具有較高的營養價值。蕨菜性味甘寒，具有清熱、健胃、滑腸、降氣、祛風、化痰等功效，可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症；蕨菜中所含的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清火之功效；蕨菜的一些有效成分能擴張血管，降低血壓；所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；蕨菜還有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力的作用。