家常的美麗廚娘 - 魷雪魚丸菠菜羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚身洗淨，去皮，魷魚鬚子留着備用。

2. 鱈魚去皮，把肉片下來。

3. 將魷魚和鱈魚肉剁碎。

4. 剁得差不多了，在肉泥里加入蔥和薑片再繼續剁，待兩種魚肉、蔥和姜都剁得粉碎了，將肉泥放入碗中。

5. 魷魚鬚子切成小塊。

6. 在魚肉泥中加入兩大勺澱粉、一點鹽、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上這些東西不能全倒入後再攪拌，要每放入一樣調味品就攪拌一會兒，這樣做魚泥容易上勁，待會兒多丸子的時候不容易散。

7. 把剛纔切碎的魷魚須倒入調好味的魚泥中。繼續順着一個方向攪拌，直至各種調味品充分融合，魚肉泥上勁爲止。

8. 鍋中做水，汆丸子。煮好的丸子一次用不了，可以放到保鮮袋裏，凍起來。

烹飪技巧

超市買的各種魚丸蝦丸個個都很好看，魚丸雖說是白色的裏面卻夾雜着很多紅色的小顆粒，還有一種鱈魚丸，梅花形狀的，白色的外衣粉色的夾心。雖說這些小丸子個個顏色鮮豔，樣子很可愛，但是我還是沒有買。這些小丸子裏面放沒放真正的蝦肉、魚肉我不知道，但我敢肯定裏面沒少放香精和色素。要想吃得放心的魚丸還得自己動手，我倆轉身來到買水產鮮活的櫃檯，挑了一條新鮮的鱈魚，一條魷魚。準備回家自己動手做魚丸。魚丸一次可以多做一些，一次吃不完可以放到冰箱的冷凍室裏儲存，吃火鍋，做湯都行。或者是做熱湯麪的時候放幾個也挺好。