美麗廚娘 - 有很多很多層的家常肉餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉加水和成光滑麪糰，蓋保鮮膜靜置二十分鐘；

2. 取來鮮肉餡（我在家吃餡，從來都是用鮮肉自己剁，而且肥瘦肉的比例應該是3：7，這樣做出的餡不柴不膩，而且自己家剁出來的餡絕對比外面絞的肉餡香許多），在肉餡中加入鹽、雞粉、老抽、香油略拌一下，在肉餡上面放上五香粉、十三香、蔥薑末；

3. 炒鍋放兩勺油燒熱，下幾粒花椒爆香後撈出關火，稍後把油澆在肉餡上面的五香粉和蔥薑末上，把餡拌勻；

4. 取50ml清水分三次倒入肉餡中，並順着同一個方向攪拌肉餡，每次都要等清水完全進入肉餡中再加下一次繼續攪拌，這樣做出的餡，肉質鮮美多汁，這樣餡就拌好了；

5. 將醒好的麪糰放在案板上揉至表面光滑，分成兩份，取其中一份，沾少許麪粉擀成長方形的大片（用撖面棍壓着麪糰朝四個角撖，很容易撖成長方形）；

6. 在面片上下方各切兩刀，把一半肉餡抹到面片上；

7. 然後按圖所示將面片疊起來，疊成一個方塊，用手慢慢從餅中間向四邊按，按成大約1.5cm的餅；

8. 平底鍋燒熱，淋一層薄薄和色拉油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃，肉餡熟透即可。