美味的卡士達蛋糕卷 - 怎麼做美味好吃

卡士達蛋糕卷是一道風味獨特而又簡單易學的西式甜點。卡仕達醬，又被稱爲吉士醬，是法式甜點中必不可少的一種餡料。卡仕達蛋糕卷顧名思義，就是以卡仕達醬作爲餡料的一道法式甜點。這道甜點香甜可口，快來學一學，足不出戶便可在家中享受法式風情哦。

主料

輔料

具體步驟

蛋黃加糖用打蛋器攪打均勻至顏色變淺體積變大後加入油，攪打至無明顯油星

加入牛奶用打蛋器拌勻

加入過篩後的低筋麪粉，用手動打蛋器混合均勻（不必計較畫圈或者不畫圈）

蛋白分三次加入砂糖用電動打蛋器打至溼性發泡（如圖，提起打蛋器會看見小彎鉤）

將三分之一的打發蛋白拌入蛋黃糊中，用手動打蛋器代替刮刀拌勻（切拌或者撈拌），拌勻後再加入另萬分之一蛋白霜一樣拌勻

將拌勻的（5）倒入蛋白霜盆中於剩餘蛋白混合均勻（切拌或者撈拌），注意檢視底部是否拌勻

拌好的蛋糕糊倒入不沾烤盤中，用力震幾下將可能存在的氣泡震出

烤箱預熱，170度中層，15-20分鐘，注意隨時觀察上色情況

烤好的蛋糕片出爐放至不燙手後從烤盤中取出，裁去不規則四邊後挪於保鮮膜上，蛋糕片從起始邊開始均勻塗抹卡仕達醬，剩下收口邊大概2-3釐米不塗或者少塗

小心將蛋糕片捲起，定型30分鐘後切件即可

烹飪技巧

1、如果沒有卡仕達醬，打發奶油或者其他果醬均可代替。2、在卷蛋糕卷時切忌蠻力，要小心捲起，以免功虧一簣。3、如果不在意造型問題，那麼不切四邊也可以。4、我用的是28*28的不沾烤盤，所以不用另外鋪高溫油紙了，如果是普通烤盤可不要忘了這一步啊。