栗子卡士達奶油蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 分蛋海綿蛋糕底（6）:蛋白1 蛋黃1 低粉25g 細砂糖25g蛋白分次加糖打發到乾性，蛋黃打散後與蛋白混合，再篩入低粉輕手拌和，用圓口花嘴擠2片6寸的圓片。175度15分鐘左右

2. 卡士達奶油:蛋黃2個 糖20g 低粉25g 牛奶200ml 香草莢1/2條 黃油20g 吉利丁0.5片 淡奶油150ml牛奶加一半糖，再加入香草籽一起煮到微沸，蓋蓋小火悶一下蛋黃 糖 低粉混合均勻，緩慢衝入牛奶並不斷攪拌倒回鍋中中火加熱並不斷攪拌，到變得濃稠時關火，加入黃油用餘溫融化趁熱加入泡軟的吉利丁片（原方子是沒有的），攪拌均勻蓋上保鮮膜，隔冰水降到常溫後，分次與打發的淡奶油混合

3. 咖啡糖漿:砂糖1大匙 咖啡粉1大匙 熱水30g混合

4. 夾層及表面裝飾栗子泥 約70g 熟栗子約150g切碎 杏仁片約50g 180度5分鐘烤香上色

5. 組合：模子裏鋪一片蛋糕片，刷上咖啡糖漿，用圓口花嘴擠上卡士達奶油，鋪滿栗子碎。蓋上第二篇蛋糕片，鋪一層栗子泥，放上栗子碎，再擠上卡士達奶油抹平。稍微冷藏凝固後，表面用杏仁片裝飾。

烹飪技巧

那個插牌，不是焦糖做滴，是買的，哈哈。實體店，暫時還沒在淘寶上找到。