誘人的椰蓉麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.37W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
水 :170糖 :50
椰子粉 :20
高筋麪粉 :300
酵母 :3.5g
鹽 :2
黃油 :25
輔料
椰蓉 :75牛奶 :30
糖粉 :50
雞蛋液 :50
具體步驟
1.水,鹽,糖,椰子粉,麪粉,酵母依次放入麪包桶開啓揉麪程序,約25分鐘後面團光滑時加入室溼軟化的黃油
2.繼續揉至麪糰可拉出手膜
3.麪糰收圓放入麪包機進行基礎發酵
4.發到兩倍大,取出麪糰手揉排氣
5.麪糰發酵時做椰蓉餡,黃油徹底軟化
6.加糖粉攪勻
7.分次加入蛋液攪勻,再加入牛奶攪勻
8.倒入椰蓉拌勻即可
9.發酵好的麪糰排氣後均分成8等份
10.取一個麪糰包入椰蓉
11.捏緊收口
12.豎向擀開,用刀劃5刀,要劃斷(兩頭不斷)
13.拉起兩頭反方向扭兩三圈
14.打個結
15.包好後放入烤盤,入烤箱發酵
16.發到2至2.5倍大,放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘
17.中途上色了,加蓋錫紙以防上色過深
18.香噴噴的椰蓉包出爐~
1、做麪包時酵母的量可隨室溫增減的,比如夏天溫度高時,一般300g麪粉量,我會用2.5g左右的酵母,冬天要用4g2、做麪包的發酵時間是不定的,主要看狀態,一發不宜發太大,差不多2倍大就可以了,二發時可以發到2.5倍大(吐司要發到模具8分滿),這樣麪包更蓬鬆柔軟。3、方子的水量會因麪粉的吸水性和所在地區的溼度不同而有所區別,所以一般建議預留10至20克水,等麪糰揉成團了,用手捏一下看情況酌情添加。4、別人給出的溫度和時間只是參考,需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度5、理論上面包要在冷卻到手溫時就裝好密封好,以免麪包老化變幹變硬。但是夏天不可行,麪包微暖的時候就密封,很容易變質,所以要等冷卻後再密封儲存。6、不要把麪包放冰箱冷藏,那樣會極快地加速麪包的老化,短時間吃不完的麪包可以放冷凍,要吃時拿出來室溫解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。