醬鴨腿的做法 濃情蜜意-醬鴨腿 醬鴨腿怎麼做

“來上海7年了，漸漸習慣了這裏的口味，醃篤鮮，外婆紅燒肉，糟滷菜，也能隨口叫上幾個，如有一段時間不吃，心中還有些懷念。這也許就叫入鄉隨俗吧，呵呵。
今天做的醬鴨腿，我經常在我們公司的食堂裏吃到，剛開始覺得它有點甜，可漸漸地我喜歡上了這個味道，現在吃上去如果沒有點甜味，還覺得它不好吃了。嘿嘿。那香香脆脆甜甜的味道，令人回味，令人難忘。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬鴨腿的做法步驟

• 1、蔥姜切片，香料用紗布包好。

• 2、鴨腿洗淨後放到開水裏去除血水。

• 3、鍋裏放油，油比平時炒菜的油多一倍，燒到7成熱，把去除血水的鴨腿水份擦乾後，放到鍋裏煎炸。

• 4、炸到兩面金黃時撈出瀝油備用。

• 5、燒鍋內放入蔥姜，老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽，香料包燒開後，放入鴨腿。前二天我做滷蛋用的湯料正好和這一樣，我沒捨得倒掉，正好拿來用上。只是湯料少了點所以我再加點老抽，生抽，料酒，冰糖。

• 6、大火燒開後，轉小火，燒大約20分鐘，把鴨腿翻個身再燒大約20分鐘，用筷子能戳動鴨腿，並且用筷子能夾起上面的肉，說明鴨腿完全熟了。

• 7、將鴨腿撈出裝盤。

• 8、冷涼後切塊再澆上點醬汁，撒上點香菜葉點綴即成。