自制 - 香蕉巧克力蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃 20g綿白糖，攪打至粘稠，發白，體積膨脹。

2. 冷藏室取出蛋白，一次性加入70g綿白糖，用手動或電動打蛋器，攪打至順滑，白色的蛋白。大概需要3-5分鐘時間，打到撈起沒有凝固在打蛋器上，而是緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變。

3. 步驟1加入步驟2中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻（並不是攪拌，是無規則的撈着拌）

4. 篩入低筋麪粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可。

5. 接着將融化的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻。

6. 倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍刮平，拍烤盤底部一次，放入預熱好的烤箱中下層，190度，烤12分鐘。出爐後馬上離開烤盤，放在網架上涼，撕去烘焙紙。

7. 事先混合均勻的鮮奶油和砂糖打發。

8. 鮮奶油餡料塗抹在蛋糕片上，放上香蕉。

9. 蛋糕片捲起，用烘焙紙固定，包住。放入冷藏15分鐘後再切塊。