簡單版紅燒獅子頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肥肉與瘦肉分開；

2. 瘦肉細切粗剁，

3. 肥肉切成米粒大小

4. 馬蹄去皮洗淨後，切成碎末；

5. 將切好的瘦肉與肥肉丁放入碗中，放入蔥薑末，磕入雞蛋，調入料酒及生抽攪打均勻；

6. 加入馬蹄碎拌勻；

7. 倒入適量生粉攪拌均勻；

8. 肉糜攪拌好後，將其分成50g每份，並逐個在手中摔打團成肉團；

9. 鍋中倒入稍多的油，加熱至5成，放入團好的肉丸；

10. 小火慢炸至表面金黃，撈出瀝油；

11. 另取一口鍋，將炸好的肉丸倒入，倒入清水（沒過肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火燒開後轉小火燉一小時以上；

12. 取出肉丸裝盤，調少許水澱粉倒入剩下的湯汁內，收汁後淋在丸子上；小青菜入熱水焯熟擺在丸子四周即可；

烹飪技巧

1、馬蹄可以用藕代替；2、步驟七中的生粉可以不加，用筷子直接攪打上勁；3、小火慢燉一個小時以上