誘人的水煮牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將牛裏脊肉切片

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋液、攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.平菇洗淨瀝乾

4.鍋裏下油

5.加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道

6.水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中

7.煮至肉片變白後，下入平菇煮熟

8.將煮好的肉片倒入容器裏，將辣椒粉，花椒粉、大蒜撒在肉片上。

9.取鍋燒熱油，澆在肉上撒入的香蔥碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。

烹飪技巧

1.牛肉的選擇，要選裏脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。2.用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。3.食用油的選用首選菜籽油，這纔是正宗川菜味道。4.最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略