色香味俱全的蛋白糖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋分離，取蛋清備用

2.蛋白加細砂糖和檸檬汁

3.硬性打發

4.奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻

5.裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊

6.將蛋白糖糊均勻擠入不沾烤盤內

7.上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐

8.來一顆吧~

烹飪技巧

1.蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃，不可過度打發，否則成品會顯粗糙；2.加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡；3.普通烤盤要鋪上油紙，擠糖糊要均勻，否則成品品質不一；4.出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。