帶魚春筍湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶魚洗淨，切成6釐米的長條狀；鹹肉清洗，切薄片，黑木耳用溫水泡發後清洗乾淨，大蔥斜切3公分的小段；春筍去殼清洗後斜切成片

2. 鐵鍋預熱後放油，下帶魚塊小火煎至兩面微黃剷起

3. 另起油鍋，放蔥段、蒜頭、薑片微煸成金黃色，倒入鹹肉煸炒後加黃酒

4. 加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒

5. 倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可

烹飪技巧

1、帶魚腹內黑膜一定要刮淨，這是防止腥氣的關鍵2、煎帶魚時，要將魚身擦乾水分，熱鍋冷油小火煎，晃動鐵鍋讓油附着魚身，儘量一面煎透後再翻面3、筍可以淖熱鹽水，以減少草酸攝入4、熱水要一次性加足，以稍微沒過食材爲準5、煮的時候要減少翻動的次數，以免帶魚破損