紅燒茄子的做法 [八大菜系之魯菜]－－紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做

“今天是夏至了，從這天開始，表示炎熱將至，這時白晝最長，夜最短。晚上七點多天都未黑，感覺可以做好多的事情。燦爛這邊的夏至，有吃麪的習俗，可燦爛家的陽陽同學非要吃餡餅，我們家附近新開一家－京都餡餅，一會發到同城探店去。早上六點起牀，熬上小米粥，開鍋後，轉到最小火，便去買餡餅。街上人不太多，風吹過來有些涼爽。從家到餅店，有四個十字路口，燦爛發現一個問題，大多數的騎單車或者是電動車的人，都不遵守交通規則行走，撞紅燈的比較多。現在非機動車上機動車道，罰款了。白天還好些，就這交警沒上班的時間段，亂走的人真不少。爲了大家的安全，還是請遵守交通規則吧！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、大蒜洗淨剁成蓉。

• 2、碗內放白糖。

• 3、倒入適量生抽。

• 4、放入蒜蓉。

• 5、再加入適量清水成碗汁。

• 6、茄子洗淨備用。

• 7、茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

• 8、香菜切段備用。

• 9、鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

• 10、將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

• 11、倒入茄子中，快速翻炒一下。

• 12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

小竅門

茄子加少量鹽，去下水分，燒製時更省油。