美味的爆漿大雞排#新鮮從這怎麼做美味好吃

爆漿大雞排我們也是可以自己 做出來吃的哦，平時我們吃雞排都是在外面去吃的，而且每次吃到雞排的時候都感覺好好吃的，所以我們喜歡吃的話就可以自己學會然後自己做出來吃，這樣的話我們就可以隨時都能自己喜歡吃的雞排了，這個爆漿大雞排的醬汁是很美味的哦。

主料

輔料

具體步驟

1.雞胸肉洗淨平放於案板上，雙腳開立與肩同寬（這是標準步法，啥叫專業，這就是專業），左手按在雞肉上，右手持刀刀刃對準雞胸肉厚度的一半（從雞胸肉長的一邊片），也就是中間部位，刀面平行於案板，左右手同時用力，左手下壓，右手持刀沿垂直於身體的方向前後移動刀面將整塊雞胸肉一片爲二，但不要完全切斷，留一部分作爲雞肉的連接

2.雞肉展開後，用刀背，或是肉錘，或是暴力一些用啤酒瓶子敲打雞肉，刀背的話敲“井”字即可，正反面都要敲打，下入鹽，味精，胡椒粉，料酒，抓勻，保鮮膜密封冰箱冷藏醃製一會

3.準備輔料：雞蛋打散，麪包糠，澱粉，芝士片

4.將醃製好的雞胸肉瀝乾水分，將芝士片放入，根據雞肉的大小，改刀芝士，使之可以被雞肉充分包裹即可，我的雞胸肉沒有都做，之前切去一部分留作他用了，所以芝士改刀比較多以適應不大的雞肉，哇哈哈哈

5.將雞肉蓋上，完全包裹住裏面的芝士片，輕輕按壓拍平

6.包裹好芝士片的雞胸肉拍幹澱粉，拍裹均勻即可

7.拿起雞排，抖落多餘的澱粉

8.將裹粉的雞胸肉粘裹雞蛋液，同樣要均勻

9.將裹勻蛋液的雞胸肉放入麪包糠中，麪包糠有白糠和黃糠，我用的是黃糠，顏色好看些

10.均勻包裹麪包糠，注意雞排的側面，也要均勻包裹上面包糠，特別是上下雞排的接縫處，要裹實，以免油炸時意外爆漿

11.油鍋提前開火，燒製5成熱時下入雞排（雞排入鍋前要稍抖抖，抖落多餘的麪包糠），保持中小火，因爲雞排較厚，小火才能保證外面不焦，裏面成熟，但低油溫容易使油過多的侵入雞排，所以當炸5，6分鐘雞排內部成熟後轉大火高溫將雞排內的多餘油脂逼出來

12.撈出瀝油

13.瀝油後即可切開裝盤，快躲開，小心濺你一身血，看，爆漿了

烹飪技巧

好吃易做的小吃，爆漿大雞排，說到技巧，那麼就說說第一步吧，片雞肉，要求是均勻對等，成品切開後上下兩片雞肉要厚度相同，有木有，有木有，如果親做出的雞排上下厚度不同即便再好吃也難以說是成功的，嚴格要求啦，哇哈哈哈！另外，芝士的選擇，不同的芝士口味不同，需要根據自身口味選擇！炸制時要中小火慢炸，最後大火逼出油來，雞排入鍋前要抖落多餘的麪包糠，以免壞油！成品也可以撒些椒鹽增加其複合味道，也可在醃製時加少許五香粉！