讓人懷念的水煮肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.瘦肉切片。

2.放入碗裏，加適量花雕酒、鹽、蛋清和澱粉，抓勻後醃製15分鐘左右。

3.姜蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。

4.鍋裏水燒熱，放入黃豆芽和菌茹焯熟。

5.瀝乾水分。

6.鋪在碗底。

7.炒鍋裏油加熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油。

8.加入蒜片和薑片，炒出香味。

9.倒入適量清水，燒開。

10.加入醃好的肉片，小筷子劃開，加入鹽、糖調味，中火把肉片煮熟。

11.把煮好的肉片撈出，放入豆芽上。倒入湯汁，儘量不要沒過肉片。

12.鍋內放適量油，放入花椒和幹辣椒小火炒香後，趁熱澆在肉片上。

13.撒上蔥花，美味的水煮肉片就完成了。

烹飪技巧

1、最好選用豬裏脊，這個部位比較嫩。切片時越薄越容易入味。2、肉片不能煮的時間太長，不然會煮老，影響口感。3、我照顧到女兒的口胃，花椒和辣椒放的很少。喜歡吃辣的可以多放些，這樣纔有又麻又辣的口味。4、配菜可以根據自己喜好和季節隨意更換。