讓人懷念的扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉冼淨下入湯鍋內煮至斷生（用尖頭筷子在肉皮上戳些洞），撈起趁熱抹上醬油，然後下入7－8成熱油鍋中炸至皮起泡泡走紅。

2. 蘿蔔乾洗淨，取鍋上火下油、蔥（成捆）、姜、蒜炒香，下蘿蔔乾加鹽、料酒、醬油、糖色燒至入味，收幹水份。

3. 已走紅的五花肉改刀成薄大片，肉皮朝下，擺放在扣碗裏，上面放蘿蔔乾，加十三香、雞精、高湯、料酒、醬油、糖色淋在蘿蔔乾上面，上蘢蒸至酥爛，倒出原汁留用，肉翻扣在盤中。

4. 取鍋上火下原汁勾芡，淋明油、出鍋澆在扣肉上即可。