回鍋肉這樣做超好吃 - 味道不輸飯店。一人吃一盤圖解

回鍋肉又熬鍋肉，這道菜是四川人的餐桌上最知名的一道菜，以前每逢初一、十五都要用它打牙祭。傳統做法多是把豬肉先用清水煮熟，再加蒜苗和豆瓣爆炒。豬肉經過水煮保持了肉質糯而不膩，味道鮮美，加上豆瓣爆炒後色澤紅亮。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備好食材。

第二步

五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、薑片。煮成七八分熟就可以了。

第三步

五花肉切成薄片。

第四步

鍋中放油，下五花肉煸炒。

第五步

加入豆瓣醬。

第六步

加入白糖。

第七步

放入青紅尖椒絲。

第八步

最後放大蒜苗。

第九步

炒至大蒜苗剛剛斷生即可裝盤。