茄子燒鯧魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鯧魚處理乾淨，切成小塊(隨意切吧)，用一點點鹽，料酒，生抽，耗油醃漬

2. 蔥薑蒜按自己的習慣切好，茄子可以切成塊(不要太大，難熟)，泡在淡鹽水中免得茄子發黑

3. 打火，鍋燒熱放油(可以多一點點，茄子費油)，油熱後開小一點的火，放八角，花椒，香葉，炒出香味，渣子都撈出去不要。然後放姜蒜大蔥，炒香後放入醃好的鯧魚塊，不要太粗魯，魚肉易碎。

4. 讓鯧魚在鍋裏多燜煎一會兒，再把魚推到一邊邊，鍋裏放豆瓣醬，然後茄子放下去炒，炒軟後就把兩者混合，放點雞精，嚐嚐有無鹽味，合適就可以出鍋啦！

烹飪技巧

下飯菜，比較油一點