驚豔荷花酥的做法 拈花入口——驚豔荷花酥 驚豔荷花酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

驚豔荷花酥的做法步驟

• 1、油皮材料：中筋麪粉110克，綿白糖8克，白油37克，水50克。草莓粉若干。油酥材料：低粉75克，白油33克。1、油皮材料混合成團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。和油酥。慢慢把白油搓進去，捏成團。蓋保鮮膜與油皮一起鬆弛。棗泥、油皮、油酥分成10份。（棗泥、油酥各自份量約爲油皮的50—65%左右即可）

• 2、油皮用手壓成小餅狀，包進油酥，收口向上。

• 3、壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷。收口向上加保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

• 4、長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷。收口向下加保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

• 5、粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，包上棗泥，收口向下搓圓。

• 6、用鋒利的刀片切米字，這一步比較難把握，一要切得深，二儘量不要切到餡。中火油溫到120度左右，逐一用漏勺盛着炸制，並用勺往花瓣中間燒油。燒開花瓣後力度要輕

• 7、成品1

• 8、成品2

• 9、成品3